Bannière Marché J'M le Pain


Depuis fin 2017,  je cuis mes pains dans le nouveau fournil, qui a connu d'intenses travaux l'été 2017, des pains avec - en majeure partie - la farine des blés cultivés à la ferme, ici, sur place !

La liste des céréales produites sur la ferme s'enrichira au fil du temps, pour étoffer la gamme de ces pains "Made in Montseveroux" !

Et depuis fin 2018, la mouture est faite sur place, juste au dessus du fournil, et à la meule de pierre ! Avec tous les avantages de cette dernière : préservation du germe de blé, absence d'échauffement donc d'oxydation, conservation de nutriments essentiels (assise protéique...)

Je vous propose :
  • pain de blé demi-complet, complet, intégral
  • pur seigle
  • pur engrain (petit épeautre) (recommandé pour certaines intolérances au gluten)
  • pain aux graines (aux noix, lin-tournesol, chanvre…)
  • sucrés (noisette-raisin)
  • pain sans gluten (pur sarrasin, ou sarrasin-riz-maïs) (peut contenir des traces de gluten)
  • petits pain pour burgers, kebabs (sur commande) 
et quelques spécialités à croquer :
  • brioche pur beurre pur levain
  • pain au lait choco
  • "Croc'Apéro" sésame ou chèvre/romarin (gressins)
  • ficelle apéro (tomate/olives/fromage)
  • fougasse aux olives
  • meringues
  • sablés aux amandes, au chocolat... 
  • sablés aux amandes ou noisettes sans gluten (traces...) (farine de riz).
  • pizzas (sur commande).

des pains !

Champ de blés-Collection

La collection de blés de Lionel (25 variétés !) ondule sous le vent...

J'utilise du sel de Guérande, uniquement du pur levain (zéro « levure de boulanger») afin de préserver toutes les qualités nutritionnelles de cet aliment exceptionnel. Le levain apporte aussi conservation et saveur incomparables.

Mes pains sont pétris lentement, façonnés à la main, et évoluent au moins 5 à 6 heures en "pousse lente" à température ambiante, la cuisson se fait dans un four utilisant une "énergie renouvelable très locale" (chutes de scierie - moins de 10 km !)... Le tout sans réfrigération ni chambre de pousse, dans un souci constant d'efficacité énergétique.

Les blés sont cultivés sans pesticides ni engrais de synthèse, et strictement aucun additif ni artifice n'est employé pour "corriger" les farines (pratique généralisée dans la boulangerie conventionnelle) - à l'exception de... l'huile de coude !


Logo NAture & Progrès Je produis sous mention Nature & Progrès :

«Fondée en 1964, Nature et Progrès est une fédération de producteurs et de consommateurs biologiques, à qui l'on doit les premiers cahiers des charges homologués de la Bio.
A l'inverse d'une bio de plus en plus industrielle, N&P défend une bio à taille humaine et de proximité.».

N'hésitez pas à vous renseigner sur le site www.NatureetProgres.org ou auprès de moi, car les consomateurs sont réellement  partie prenante dans la vie de N&P !

News ! Un groupe local N&P "Bièvre Isère-Nord Drôme" est en train de se constituer ; producteurs ET consomateurs, venez participer à la vie du groupe !


Mes livraisons se font actuellement sur des structures de type vente directe "producteur-consom'acteur", comme :



J'M le Pain
Jean-Marie Fournier

47 chemin de la combe Bernard
38122 Montseveroux
tél : 06 08 81 41 26
www.jmlepain.fr
mél : jmlepain[arrobbase]free.fr
pain


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